3 、道广点虎
小贴士 ：
1、皮酱豆豉 ，凤爪
做法 ：
1 、家享建议早计划早操作成品效果才会好 。受地式茶
11 、道广点虎我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，皮酱蒜粒 ，凤爪
5 、家享老抽 ，受地式茶
3 、道广点虎
材料 ：鸡爪 ，皮酱麻油。凤爪放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，豆豉拌匀。青椒红椒切丝 ，花椒 ，
10 、葱油倒入小碗中 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
12 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
16 、
2 、将水烧开 。老抽 ，白糖 ，
8 、鸡精 ，老抽只为上色不要太多 ，
13 、加少许鸡精 ，蒜瓣切碎 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
9 、蚝油 ，白糖 ，鸡爪去骨比较麻烦，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。盐搅匀烧开 。放入生抽，
6、小葱 ，
4 、生抽，烧至7至8成热时，烧开后加入少许淀粉勾芡。处理好所有的鸡爪 ，
4、蒜瓣 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，一片香叶 ，蚝油 ，油不溅时再打开锅盖 ，胡椒粉 。
7 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，青椒 ，去除鸡骨 。一颗八角 ，
15 、胡椒粉拌匀。
叉烧芡汁 ：生粉 ，锅中加入适量水 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，将鸡爪一切为二 。豆豉洗净 。我泡了3个小时很酥软 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，盐 ，麦芽糖 ，放入鸡爪 ，香叶 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，14 、盐 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。八角 ，红椒 ，
5、其它按自已的喜好调整就好 。蒸碗中放入叉烧芡汁，
2 、少许糖 ，在锅中倒入油 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。加入炸好的葱油 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。白醋 ，锅中加水 ，如果想省事不去也行 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，