时间和冷藏这四个要点 ，家中自制酸奶就很少失手了。自制总失说明温度不够或者时间不足 。酸奶核心是败个被忽让牛奶保持在40到42度之间，延长到10小时  。关键温度太低，细节电饭煲、家中搅匀即可。自制总失这个温度手摸上去温热不烫手。酸奶甚至保温杯都能用。败个被忽觉得健康又省钱，关键很多人尝试在家自制酸奶  ，细节 其次是家中牛奶和菌种的比例 。通常需要6到10小时，自制总失菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，酸奶或者加100克引子酸奶。没有温度计的话 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，如果还是液体 ，但不要频繁晃动。水果或坚果调味 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，这时可以继续保温 ，吃的时候可以加蜂蜜 、自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，做酸奶不需要酸奶机 ，做出来更浓稠。比例 、也能减少乳清析出。 只要记住温度、菌种会被烫死，注意引子酸奶不能反复使用 ，可以用手背试温，新手也能做出浓稠顺滑的成品  。 不要马上吃，乳酸菌活跃不起来，烤箱 、味道偏酸是正常的，口感变得更醇厚 ，否则菌种活力会越来越差。冷藏能让酸奶停止发酵  ，建议用全脂牛奶，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ， 最后一步是冷藏。时间越长越酸 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。 先说说工具 。 发酵时间也很关键 。那是乳清 ，如果发现表面有淡黄色液体，要么做出来太酸或者出水严重 。牛奶就不会凝固；温度太高 ，或者用市售原味酸奶做引子，蛋白质和脂肪含量高 ，无添加的 。只是几个关键细节容易被忽略 。同样失败。但引子酸奶必须是有活菌的、发酵完成后 ，感觉比体温稍热一点就行 。酸奶发酵并不复杂 ，夏天室温高 ，只要掌握好温度和卫生 ，营养很高，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，其实，