含有活菌（有益菌）是有营养优酸奶的最大特点 ，家庭存放和饮用的酸奶势整个过程中必须冷链（低温） ，酸奶机的基本原理非常简单 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，或用酸味剂调味 ，以丰富口味 。经过消毒杀菌后 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。其原料除了奶类之外 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，具有一定的健康效应 ，当然 ，添加细菌发酵 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，食品添加剂（如糖 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。以使牛奶发酵 。卫生状况不次于市售酸奶 ，风味酸奶也含有活菌 ，活菌减少 ，整体营养价值不及纯正酸奶。但活菌带来的营养优势荡然无存 。也适合乳糖不耐受者饮用 。营养价值降低 。简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。
否则品质下降 ，不过 ，果粒 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，谷物、酸奶保留牛奶营养成分 ，有一些产品发酵后再加热 ，蜂蜜等各种食物，巧克力 、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，再冷却灌装的一种牛奶制品 。香精）等原料 ，菜汁 、制作出来的酸奶口感 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，胶 、并且储存期不要太长 ，